吃了几十年莲藕才知道,原来还有7孔和9孔的区别,这种才好吃!

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莲藕汤色好、热量低

暗含蛋白质、维生素DC和B1

以及钙、磷、铁等无机盐

不要 不要 大家都爱吃,可你算不算发觉

同样是莲藕,味道却不相同

这是为有哪些呢,这就告诉你! 

 七孔与九孔 

莲藕分七孔与九孔。七孔藕细胞层呈黄褐色,也叫红花藕,短而粗,生吃入口甜味;

九孔藕则为银白色,又叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。

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人太好 一种藕在营养价值上如此 区别,但吃法却大为不同。

七孔藕淀粉含量较高,水分少,汤色软糯适合煲汤;

九孔藕水分含量高,爽脆白嫩 ,适合凉拌或清炒。

 挑选莲藕 

除了要分清莲藕的类别,时要法学会这三招,“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃吃 的莲藕。

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 一看 买莲藕时要挑选藕身肥大,不变色不断节,如此 伤和锈斑的藕,要是过白的藕要是让买,大多为“漂白藕”。

 二闻 “漂白藕”细闻会有化学试剂的味道,正常的藕则散发着清香。

 三摸 : “漂白藕”细胞层光滑湿润,而正常的藕则细胞层粗糙且附带泥沙。

 清洗莲藕 

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莲藕好吃吃 ,但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节,再将莲藕从里面切开,用水顺着莲孔冲洗,记得用棉签认真擦拭莲孔组织组织结构。

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在水放上上去一勺白醋和半勺食盐,搅拌均匀,放上去削皮的莲藕,浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净能够烹饪了!

 保存莲藕 

莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。导致 莲藕暗含一种单宁的成分,又称鞣质,氧化后便会发黑。

要是,莲藕买多了吃不完,能够洗净后浸泡在清水中外理氧化,记得每隔一半个月换一次水即可。

此外,导致 在烹饪时,莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成天蓝色或紫色的有色络合物。

要是切莲藕之前 最好用不锈钢刀具,煮莲藕时最好用砂锅喔。 

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